一直有个厨艺梦，偏爱一口“大锅爆炒菜”，无奈现在还是“新手”，不至于完全小白，但相比父辈们做饭做菜要学的东西太多了。所谓工欲善其事必先利其器，这不，新装修的厨房怎么配置各种厨电、厨具成了我最近很头疼的事情。

聊聊我的厨房装修和做饭的一些习惯

我家的房子面积不大，厨房的面积也只有5㎡，好在跟餐厅挨着的，装修的时候就干脆直接把厨房餐厅打通，做成了开放式厨房。冰箱也放不进厨房了，直接放在客厅反而更方便，里面存储的多数也是饮品。另外白天上班在公司吃，一般晚上回家做，厨房的灯具除了吸顶灯，还在橱柜、操作台设置了中层灯带。顶部的橱柜尤为喜欢，各种阶梯式的收纳，物品拿放都相当方便。

这样的开放式厨房我还是挺满意的，整个餐厅、客厅、厨房看上去都敞亮了不少。尽管这样我内心还有一点是没底的，那就是油烟会不会逃窜到客厅的问题。毕竟厨房空间小，又没有隔档，很难说全都被油烟机抽走，油烟累积了清洁起来也很麻烦。

之所以有这个顾虑，跟我的生活习惯也是不可分割的。我是湖南人，家里的口味基本偏重，比如大家所熟知的辣椒炒肉、爆炒鸡胗、爆炒猪肝、爆炒腰花、爆炒血鸭……几乎每一道上炒锅的菜，都离不开“爆”。那种食物被大火快速翻炒而产生的“美拉德反应”（专业专业），有一种特别的香气令人垂涎欲滴。

我老婆是广东惠州人，跟着我之后竟然也能吃起辣来了，而且比我都无辣不欢。但刻在骨子里的还是椒盐皮皮虾和清蒸大螃蟹，以及烤生蚝，我总是笑她满嘴的海蛎子味。

当然湘菜菜谱里绝对离不开“蒸菜”，比如我最喜欢吃的剁椒鱼头，就需要将鱼以葱姜蒜垫底，上面铺满剁椒用大火蒸制。再比如每逢过年老家必吃的蒸腊鱼、蒸腊肉，还有梅菜厚碗肉、粉蒸排骨、五花肉蒸香干，以及各种蒸蔬菜。这些菜都会偶尔做一做，特别是家里来客人的时候。以前老家都有那种大蒸笼，现在这个厨房想必是放不下了。

又是爆炒又是蒸，锅具厨电应该怎么选？

网上看段子说铁锅养得好是可以祖传，我家还真有一口“祖传铁锅”，那种烧柴火的大灶台用的大口铁锅，从爷爷辈留下来一直用到现在，我每逢过年回老家也会用它来炒菜。

这种长年累月都在使用的大铁锅，已经被油脂充盈入铁锅的每一个毛细孔，碳化成了黑色，就算是煎鱼也轻轻松松。而且柴火的那种旺，真的是有普通煤气、天然气灶所无法达到的酣畅淋漓，3分钟一道爆炒的菜，效率多高。

用惯了大厨房的大火、大锅，回到自己现在的这个小厨房还真的有些束手无策。关于锅的选择，肯定是要配上一口铸铁锅养着，在来个高压锅，炖肉蒸排骨挺不错。蒸锅就用蒸箱来代替了，直接嵌入到橱柜里，也不占地方。

另外计划配套传统三件套，我懒得折腾所以就朝着老板这些大品牌去的，质量和售后都靠谱。但唯一的需求是油烟机一定要大吸力，燃气灶一定要大火力，找了很久总算找到一套参数上还算满意的，但价格就有点兜不住了。

老婆说她还想要一台烤箱，平时烤薯条、烤鸡翅、做糕点之类的。然后又看中了一款塔吉锅，太懒不想做饭的时候就直接拿它乱炖、乱闷……

把需求一摊开，真的是个无底洞，得克制，不要买来吃灰。最重要的是厨房就这么大，橱柜还打算嵌入一个蒸箱和消毒柜，杂七杂八的东西真不太好收纳了。根据我的经验，并不是每次做完饭都有时间去收拾的。还是开放式的厨房，客人来家一眼看去凌乱的厨房，多尴尬。

小厨房有万能的“烹饪神器”吗？

在我十分纠结的时候，有一个也是刚装修不久的老乡给我推荐了一个新产品，集成灶。其实我当时去红星美凯龙看烟机灶具的时候，就有留意到一些卖集成灶的专卖店，不过进去看来看价格普遍都在1万以上，还没等销售人员过来介绍我就溜了。

这位老乡邀请我到他家里做客体验一下集成灶。他家的厨房也不大，也是开放式，但是特别干净整洁。底部橱柜中间就嵌入了一台集成灶，灶台上有锅具，砧板刀具都放在了置物架上，一切井然有序。

在我嘀咕着他家就这点厨电厨具够不够用的时候，他拉开集成灶的门，向我展示了蒸箱、烤箱、消毒柜融为一体是什么感觉。然后拿出了一盆早早就蒸好的剁椒鱼头，说是今天的午饭，真的是心机boy……

这些集成灶品牌大大小小十多个，他选的时候也研究了很久，最后还是投奔了大品牌——金帝的X900ZK蒸烤一体集成灶，毕竟这种大件不能马虎，维修保养都不是小事。金帝虽然没怎么听过，但老板电器还是很熟悉的，而金帝就是老板集团旗下的高端集成灶品牌。

他说这款产品的蒸烤箱有一个120℃的高温蒸功能，还可以蒸烤同时进行。一些牛筋、猪脚都可以蒸得很透很入味。内部的容量还特别大，整只的食材，比如烤鸭、烤鱼，甚至一只烤乳猪都能装下。灶具的火力虽然没有柴火大灶台那么猛，但爆炒出香味儿完全没问题。

后来还解释了我最为担心的油烟机吸力的问题。几乎所有品牌的集成灶最具代表的一个卖点都是“大吸力”，这也是集成灶研发的初衷。其实看看集成灶的样子也不难理解，集成灶的吸烟口距离灶台比所有的侧吸式油烟机都要近，油烟刚刚产生还没来得及扩散的时候就被吸走了。另外一个原因是一般集成灶标注的排风量都比油烟机大一些，排得越多越快，那油烟也就没有机会扩散了。

听他这么一描述，确实还挺香，但对比我那个三件套的清单，这款金帝的X900ZK的价格小两万还真心贵。不过想想还省了一个蒸烤箱的钱，还省了一米橱柜的钱，而且空间利用率提升了不少，还是挺值了。重要的是厨房的收纳整洁这些，还只有集成灶这个方案靠谱。

写在最后：

房价这么高，厨房更是寸土寸金，但我还是觉得厨房作为整个房子最重要的“动区”，一定不能马虎。除非不想在家做饭，但这是不可能的，有了小孩之后，你就知道在孩子吃这件事上，会耗费多大的心血。

集成灶还没买，但目标已经锁定在金帝的X900ZK上了，确实是将厨房“去繁就简”的一件神器，但还是觉得有点小贵，等什么时候促销的时候再买吧。另外这种大件我比较推荐线下购买，我那老乡说加了金帝店里师傅的微信，有啥问题都可以找他，多方便。小厨房搭配这个，我觉得真没啥可挑剔的了。